Çılbır (Turkse gepocheerde eieren met knoflookyoghurt en botersaus)

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 300 g Griekse yoghurt (liefst vol)

• 1 teen knoflook, fijn geraspt of geperst

• 4 eieren

• 1 flinke scheut azijn (voor het pocheren)

• 40 g boter

• 1 tl chilivlokken

• 1 tl paprikapoeder

• 1 el olijfolie (optioneel)

• Zout

• Verse dille of munt (optioneel)

• verse peterselie

• Brood om te dippen (bijv. Turks brood)

---

Bereiding

1. Maak de yoghurt

   • Meng de yoghurt met knoflook en een snuf zout.

   • Laat eventueel 10–15 minuten staan zodat de knoflooksmaak intrekt.

2. Pocheer de eieren

   • Breng een pan water zachtjes tegen de kook aan.

   • Voeg azijn toe.

   • Breek elk ei in een kommetje en laat het voorzichtig in het water glijden.

   • Pocheer ongeveer 3 minuten tot het eiwit gestold is maar de dooier zacht blijft.

3. Maak de botersaus

   • Smelt de boter in een klein pannetje.

   • Voeg chilivlokken en paprikapoeder toe.

   • Laat 30 seconden geuren (niet verbranden).

4. Serveren

   • Verdeel de knoflookyoghurt over borden.

   • Leg de gepocheerde eieren erop.

   • Giet de warme chiliboter erover.

   • Werk af met de kruiden en eventueel een beetje olijfolie.

Tip: Haal de yoghurt 15–30 minuten vooraf uit de koelkast; lauwwarme yoghurt met warme eieren smaakt veel beter dan ijskoud.