kebab

Ingrediënten

---

Kebab

• 450 g rundergehakt

• 450 g lamsgehakt

• 1 grote ui, geraspt en goed uitgeknepen

• 4 teentjes knoflook, fijngehakt

• 80 g volle Griekse yoghurt

• 3 tl komijn

• 2½ tl korianderpoeder

• 1 tl gerookt paprikapoeder

• 1 tl gedroogde oregano

• 1 tl zout

• ½ tl zwarte peper

• ½ tl kaneel

• ½ tl knoflookpoeder

• ½ tl uienpoeder

Salade

• 150 g cherrytomaten, in kwarten

• 1 kleine rode ui, in dunne halve ringen

• 75 g komkommer, in kleine blokjes

• 15 g verse peterselie, fijngehakt

• ½ tl dille

• Sap van ½ citroen

• 1 tl olijfolie

• 1 tl zout

• ½ tl zwarte peper

Tzatziki

• 250 g Griekse yoghurt

• ½ komkommer, geraspt en goed uitgeknepen

• 2 el mayonaise

• 1 el olijfolie

• 1 el citroensap

• 1 el dille

• ½ tl zout

• ½ tl zwarte peper

• 1 klein teentje knoflook, geraspt

Voor het serveren

• Pita's of naanbrood

• Optioneel: feta

Bereiding

---

1. Verwarm de oven voor op 220 °C.

2. Doe het rundergehakt, lamsgehakt, de uitgeknepen ui, knoflook, Griekse yoghurt en alle specerijen in een grote kom. Meng stevig gedurende 3–4 minuten, totdat het mengsel een gladde, kleverige pasta-achtige structuur krijgt.

3. Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties. Leg één portie tussen twee vellen bakpapier en rol het plat. Rol het vervolgens strak op tot een compacte rol.

4. Leg de rollen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 15–18 minuten, totdat het vlees volledig gaar is.

5. Maak ondertussen de salade en tzatziki. Meng voor de salade alle ingrediënten door elkaar. Meng voor de tzatziki eveneens alle ingrediënten. Laat beide even staan zodat de smaken kunnen intrekken.

6. Laat het vlees iets afkoelen en snijd het vervolgens in dunne plakjes. Verdeel de plakjes over een bakplaat en zet ze 3–5 minuten onder de grill, totdat ze mooi bruin en krokant zijn.

7. Verwarm de pita's of het naanbrood. Vul met het krokante kebabvlees, de salade en tzatziki. Verkruimel er eventueel wat feta over.