Spicy tuna crispy rijst

Ingrediënten

Voor de crispy rijst

• 300 g sushi rijst

• 350 ml water

• 2 el rijstazijn

• 1 el suiker

• ½ tl zout

• 1–2 el neutrale olie of oliespray

Voor de spicy tuna

• 2 blikjes tonijn op water of olie (± 280 g uitgelekt)

• 3 el Kewpie mayonaise

• 1–2 tl sriracha (naar smaak)

• 1 tl sojasaus

• ½ tl sesamolie

• 1 tl rijstazijn of limoensap

• 1 lente-ui, fijn gesneden

• zwarte peper

• optioneel: ½ tl chilivlokken of 1 tl crispy chili oil

Toppings

• 1 avocado, in dunne plakjes

• extra Kewpie mayonaise

• furikake

• extra lente-ui

• sesamzaadjes

• crispy chili oil (optioneel)

• jalapeño (optioneel)

---

Bereiding

1. Maak de rijst

1. Spoel de sushi rijst tot het water bijna helder is.

2. Kook de rijst met 350 ml water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3. Meng in een kommetje:

   • 2 el rijstazijn

   • 1 el suiker

   • ½ tl zout

4. Roer dit door de warme rijst.

2. Laat de rijst opstijven

1. Bekleed een bakplaat of ovenschaal met bakpapier.

2. Druk de rijst stevig uit tot een laag van ongeveer 1,5–2 cm dik.

3. Laat minimaal 1–2 uur opstijven in de koelkast.

3. Maak de rijst krokant in de oven

1. Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte).

2. Snijd de koude rijst in rechthoekige blokjes.

3. Bestrijk de blokjes licht met olie of gebruik een oliespray.

4. Bak 20–30 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.

5. Draai ze halverwege om.

4. Maak de spicy tuna

1. Laat de tonijn goed uitlekken.

2. Meng in een kom:

   • tonijn

   • 3 el Kewpie mayonaise

   • 1–2 tl sriracha

   • 1 tl sojasaus

   • ½ tl sesamolie

   • 1 tl rijstazijn of limoensap

   • lente-ui

   • zwarte peper

3. Voeg eventueel chilivlokken of crispy chili oil toe.

5. Opbouwen

1. Leg op elk krokant rijstblokje een plakje avocado.

2. Schep er een lepel spicy tuna op.

3. Besprenkel met wat extra Kewpie.

4. Bestrooi met furikake.

5. Garneer eventueel met lente-ui, sesamzaadjes, jalapeño of crispy chili oil.

Serveer direct terwijl de rijst nog warm en krokant is. De combinatie van de knapperige rijst, romige avocado, pittige tonijn en furikake maakt dit een perfecte borrel- of voorgerechthap. 🍣🔥🥑