Krokante Kip met Romige Gochujangsaus

Ingrediënten

Voor de kip

• 500 g kipfilet of kippendij, in stukjes gesneden

• ½ kop aardappelzetmeel

• zout en zwarte peper naar smaak

• olie om te bakken

• 
  

Voor de marinade

• 1 el honing

• ½ el bruine suiker

• 2 el warm water

• ¼ kop sojasaus

• 1 el mirin

• 
  

Voor de romige saus

• 2 el boter

• 2 à 3 el gochujang

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 kop kookroom of slagroom

• ½ kop melk

• ½ el kippenbouillonpoeder

• 1 tl paprikapoeder

• 1 tl uienpoeder

• 1 tl suiker

---

Bereidingswijze

1. Meng in een kom de honing, bruine suiker, warm water, sojasaus en mirin tot een gladde marinade. Voeg de kip toe en schep goed om. Laat minimaal 20 minuten marineren.

2. Haal de kip uit de marinade en dep licht droog. Bestrooi royaal met aardappelzetmeel en breng op smaak met zout en peper. Zorg dat elk stukje goed bedekt is.

3. Verhit een laag olie in een diepe pan. Bak de kip in porties goudbruin en krokant in 5–7 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.

4. Smelt de boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak kort glazig. Roer de gochujang erdoor en laat 1 minuut meebakken. Voeg vervolgens room, melk, kippenbouillonpoeder, paprikapoeder, uienpoeder en suiker toe. Laat zachtjes koken tot de saus iets indikt.

5. Voeg de krokante kip toe aan de saus en schep voorzichtig om, zodat elk stukje bedekt raakt.

Serveer direct met middelkorrelrijst en gestoomde broccoli of andere groenten naar keuze.

Tip van de chef

Voor extra crunch kun je de kip na het eerste frituren nog een tweede keer kort bakken. Hierdoor blijft de korst heerlijk krokant, zelfs in de saus.