Knapperige Aardappelsticks met Parmezaan en Knoflookaioli

Goudbruin van buiten, zacht van binnen – deze aardappelsticks zijn het perfecte comfortgerecht. Geserveerd met een romige knoflookaioli en afgewerkt met Parmezaanse kaas en verse peterselie vormen ze een onweerstaanbare combinatie van krokant en romig.

---

Ingrediënten (4 personen)

Voor de aardappelsticks:

• 3–4 grote aardappelen

• 80–100 g maïzena (ongeveer 6–7 eetlepels)

Kruidenmengsel:

• 1 theelepel uienpoeder

• 1 theelepel knoflookpoeder

• 1 theelepel gedroogde peterselie

• 1 theelepel zout

• 2 theelepels paprikapoeder

• 2 theelepels zwarte peper

Voor de knoflookmayonaise (aioli):

• 4 eetlepels mayonaise

• 1 eetlepel knoflookpoeder

• 1 eetlepel uienpoeder

• Fijngehakte peterselie naar smaak

• 1 theelepel citroensap

• 1 theelepel olijfolie

Ter afwerking:

• Geraspte Parmezaanse kaas

• Fijngehakte peterselie

• Extra knoflookmayonaise

---

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen en kook ze in ruim water in circa 20–25 minuten gaar, tot ze volledig zacht zijn.

2. Giet af en stamp de aardappelen fijn tot een gladde, smeuïge puree zonder klontjes.

3. Voeg het kruidenmengsel en de maïzena toe aan de puree. Meng grondig tot een stevig, samenhangend deeg ontstaat.

4. Schep het mengsel in een spuitzak (of een stevige diepvrieszak waarvan u een hoekje afknipt).

5. Laat het mengsel 30 minuten rusten in de koelkast zodat het kan opstijven.

6. Spuit of vorm lange rechthoekige stroken en snijd deze doormidden tot handzame sticks.

7. Verhit olie tot 180 °C en frituur de aardappelsticks goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.

Tip: Breken de sticks tijdens het frituren? Til ze voorzichtig op met een spatel om hun vorm te behouden.

Serveer warm, bestrooid met Parmezaanse kaas en verse peterselie, samen met een royale lepel knoflookaioli.