focaccia-recept zonder kneden

Ingrediënten

• 500 g broodbloem / sterke bloem

• 400 ml water

• 7 g droge gist

• 5 g suiker

• 10 g zout

• 45 g olijfolie

• Extra olijfolie voor bovenop

• Vlokzout

• Gedroogde oregano

• (optioneel) zwarte olijfpoeder of olijven

---

Bereidingswijze

1. Meng gist en suiker door het water.

2. Doe de bloem in een grote kom en giet het gistwater erbij. Meng met een lepel tot alles gemengd is.

3. Voeg ⅔ van de olijfolie en het zout toe en meng kort.

4. Dek de kom af en laat het deeg 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

5. Maak je handen nat en vouw het deeg 4 keer van buiten naar binnen.

6. Dek weer af en laat opnieuw 30 minuten rijzen.

7. Vouw het deeg opnieuw 4 keer met natte handen.

8. Vet een bakplaat goed in met olijfolie en leg het deeg erin.

9. Duw het deeg voorzichtig uit over de bakplaat.

10. Dek af en laat nog 30 minuten rijzen.

11. Besprenkel met olijfolie. Druk met je vingers kuiltjes in het deeg en strooi er zout, oregano en eventueel olijfpoeder over.

12. Bak 20 minuten op 230 °C in een voorverwarmde oven.

13. Laat afkoelen op een rooster.

---

Tips voor perfecte focaccia

1. Gebruik genoeg olijfolie

Focaccia hoort rijk aan olijfolie te zijn. Dit zorgt voor een knapperige bodem en zachte binnenkant.

2. Nat deeg = luchtiger brood

Het deeg lijkt plakkerig en nat, dat is goed.Niet extra bloem toevoegen.

3. Gebruik een metalen bakplaat

Metaal geeft vaak een knapperigere bodem dan glas.

4. Laat het deeg langer rijzen (nog beter)

Als je tijd hebt:

• zet het deeg 8-24 uur in de koelkast na stap 3 Veel meer smaak en luchtbellen.

5. Beste focaccia-toppings

Goede combinaties:

• cherrytomaat + rozemarijn

• olijven + oregano

• rode ui + zeezout

• aardappelplakjes + rozemarijn

6. Extra knapperige bodem

Zet de bakplaat op de onderste richel van de oven.