crispy chili olie

Ingrediënten

Aromaten:

• 1 rode ui, fijngehakt

• 2 cm verse gember, fijngehakt

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

Specerijen voor infusie:

• 1–2 laurierblaadjes

• 1–2 steranijs

• 3–5 groene kardemompeulen

Chilimengsel:

• 2–3 eetlepels chilivlokken (naar smaak)

• 1 eetlepel witte sesamzaadjes

• 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes

• 1 theelepel zout

• 1–2 eetlepels gochujang

• 1–2 theelepels azijn

Overige

• 150 ml neutrale olie (bijv. zonnebloem-, arachide- of druivenpitolie)

---

Bereiding

1. Aromaten bakkenVerhit de neutrale olie op laag vuur. Voeg eerst de rode ui toe, gevolgd door de gember en knoflook. Bak zachtjes tot alles licht goudbruin en geurend is.Haal de aromaten uit de olie en zet ze apart. Laat alleen de olie in de pan.

2. Olie infuserenVoeg laurierblaadjes, steranijs en kardemom toe aan de olie.Verhit zachtjes gedurende ongeveer 5 minuten om de smaken over te dragen. Verwijder daarna de specerijen.

3. Chilimengsel bereidenMeng in een hittebestendige kom de chilivlokken, sesamzaadjes, zout, gochujang, azijn en de gebakken aromaten.

4. Afmaken van de olieGiet voorzichtig de hete, geinfuseerde olie over het chilimengsel. Roer goed door zodat alle smaken zich vermengen.Laat iets afkoelen en schep over in een schone glazen pot.

5. BewarenBewaar op een koele, schone plek. De olie blijft tot 1 jaar houdbaar als de pot goed afgesloten is.