Aardappel-Groenterol uit de Oven

Ingrediënten

• 3 aardappels

• 2 wortels

• 1 courgette

• 3 eieren

• 100 g geraspte kaas

• 150 g Cottage cheese

• 150 g Roomkaas (voor de vulling)

• Zout naar smaak

---

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Schil de aardappels, wortels en courgette.

3. Rasp alle groenten fijn.

4. Doe de geraspte groenten in een grote kom.

5. Voeg de eieren, cottage cheese, geraspte kaas en wat zout toe.

6. Meng alles goed door elkaar.

7. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

8. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bakplaat tot een rechthoekige laag.

9. Strooi nog wat extra geraspte kaas over de bovenkant.

10. Bak het geheel 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot het goudbruin en stevig is.

Afwerking

11. Laat de plaat even afkoelen.

12. Besmeer met roomkaas of beleg naar wens met bijvoorbeeld kipfilet, ham, sla of andere ingrediënten.

13. Rol voorzichtig op met behulp van het bakpapier.

14. Snijd in plakken en serveer.

---

Tip

Lekker warm én koud, dus ideaal om mee te nemen of vooraf klaar te maken.